 |
Chaudfontaine is een natuurlijk mineraalwater afkomstig uit een thermale bron in de Belgische Ardennen. Hier wordt het water geduurde 60 jaar op een diepte van 1600 meter beschermd en gefilterd door de natuur zelf voordat het aan de oppervlakte ontspringt. De zeldzame diepte en duur van het filteringsproces zorgen voor een unieke zuiverheid en perfecte mineralenbalans. Dit geeft Chaudfontaine een heerlijke, zachte smaak.
Chaudfontaine is een natuurlijk mineraalwater, dat bij het ontspringen een onveranderlijke minerale samenstelling heeft, waardoor het een unieke zuiverheid bevat en een heerlijke, zacht smaak heeft. Mineraalwater krijgt deze titel pas nadat de stabiliteit van de parameters gedurende twee jaar gecontroleerd is. Dit is de hoogste onderscheiding die een water kan krijgen.
Het meeste drinkwater is afkomstig uit waterlagen die niet erg diep liggen en gevoelig zijn voor invloeden van buitenaf. Slechts 5% van de drinkwatervoorraad is afkomstig uit ingesloten waterlagen waar het water op een natuurlijke manier beschermd wordt tegen vervuiling. Chaudfontaine behoort tot een nog zeldzamere subcategorie, die van de thermale waterlagen. In deze thermale waterlaag daalt het water van Chaudfontaine tot een diepte van 1600 meter (de meeste mineraalwaters komen van een diepte van minder dan 100 meter). De filterende kalkstenen en beschermende leistenen die zich tot op 1600 meter diepte bevinden, vormen een gesloten circuit en geven het water een unieke zuiverheid en evenwichtig mineraalgehalte.
Een zuiver water bevat geen vreemde bestanddelen. Het is goed beschermd tegen elke vorm van verontreiniging. Het nitraatgehalte van water is een meetbare indicatie van de mate waarin een water beschermd is. De laatste decennia is de aanwezigheid van nitraten (NO3) in het milieu sterk toegenomen. Hoe minder een mineraalwater vervuild is met nitraten, hoe beter. Chaudfontaine behoort tot de zeer zeldzame categorie van water “zonder nitraten” (NO3 < 0,1 mg/l) wat duidt op een grote natuurlijke zuiverheid.
Natuurlijk mineraalwater is altijd stabiel, maar het specifieke gehalte aan minerale bestanddelen (voedingswaarde) verschilt van water tot water.
Het lichaam heeft behoefte aan een bepaalde hoeveelheid van deze mineralen en oligo-elementen: niet te veel, niet te weinig. Tijdens de lange tocht diep in de aarde wordt het water van Chaudfontaine verrijkt met mineralen en oligo-elementen zoals calcium, magnesium en fluor. Bovendien bevat het van nature nauwelijks natrium. Dit maakt dat Chaudfontaine een zwak gemineraliseerd of oligomineraal water (droogrest van 50 tot 500 mg/l) is zonder overmaat aan mineralen, maar met kostbare voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Een perfect evenwichtig water dat, mede door de unieke zuiverheid, erg geschikt is voor de bereiding van babyvoeding.
De smaak van water wordt bepaald door de zuiverheid en het mineraalgehalte. Een teveel aan bepaalde minerale bestanddelen kan voor een minder aangename smaak zorgen. De uitzonderlijke zuiverheid en de perfecte balans van mineralen geven Chaudfontaine een evenwichtige, zuivere, maar vooral lekkere smaak.
0,25L glas (plat & licht bruisend)
1L glas (plat & bruisend)
0,33L pet (plat & bruisend)
0,5L pet (plat & bruisend)
1,5L pet (plat & bruisend)
Test uw drinkwater (CA, F, Mg, Na, NO3, SO4, droogrest) Op het diepste punt van zijn tocht bevorderen de druk- (160 bar) en de temperatuursomstandigheden (55 °C) de uitwisseling van mineralen. Wanneer het water na een lange reis van meer dan 60 jaar (de meeste mineraalwaters worden gedurende minder dan 10 jaar gefilterd), met kracht aan de oppervlakte komt, bedraagt de temperatuur 37 °C en bevat het water een perfect evenwicht aan calcium, magnesium en fluor. Het resultaat is een mineraalwater dat volstrekt uniek is door zijn zuiverheid en evenwichtig mineraalgehalte. Chaudfontaine lest de dorst.
Water prikkelt de eetlust, neutraliseert scherpe en extreme smaken en is tegelijk de meest natuurlijke smaakversterker. Want water helpt om de pure smaak van een gerecht beter te doen uitkomen, reinigt het gehemelte en stimuleert de smaakpapillen. Water is de perfecte tafelgenoot!
Tips voor tafelwater- Na een glas port of zoete wijn helpt een slok mineraalwater je af van het plakkerige gevoel in de mond.
- Bij hete soep koelt water de verhitte smaakpapillen. De echte smaak van de soep dringt daarna beter door.
- Water is erg effectief om extreme of negatieve smaken te neutraliseren en zo ruimte vrij te maken voor andere smaakervaringen.
- Een scheutje mineraalwater bij een glas malt whisky maakt aroma’s vrij en vermindert de agressiviteit, de kracht van het hoge alcoholgehalte.
- Drink water bij mokkakoffie. Je proeft daardoor de bittere smaak van mokka beter.
Welk water bij welk gerecht?
In de keuken worden spijs- en drankcombinaties gecreëerd op basis van vier basissmaken: zuur, zoet, zout en bitter. Of in culinair vakjargon: zuurtegraad (droog), molligheid of zoetgewaarwording, zout of ziltigheid en bitterheid (tannines).
Bij het combineren van ingrediënten en bij de keuze van bij het gerecht passende dranken wordt naar harmonie gezocht door gelijke structuren op te bouwen of – net andersom – door naar compensaties te zoeken (zuur-zoetcombinaties bijvoorbeeld). Met die wetenschap kunnen bij eten en wijn passende mineraalwaters gekozen worden, want ook verschillende mineraalwaters hebben een eigen smaak. Zo smaakt een water dat veel sulfaten bevat bitter en zorgt een hoog natrium- en kaliumgehalte voor een zoute smaak.
In de praktijk worden er in restaurants zelden suggesties gedaan voor een mineraalwater. Vandaar dat restaurants bij voorkeur kiezen voor waters met een evenwichtige mineralisatie en een delicate, maar niet al te uitgesproken smaak. Deze mineraalwaters kunnen namelijk in principe bij elk gerecht en elke wijn worden gedronken. Door te variëren in koolzuurgehalte en watertemperatuur kunnen specifieke accenten worden gelegd.
Plat of bruisend?
De hoeveelheid koolzuur bepaalt voor een groot deel of een water past bij een gerecht.- (Licht) bruisend
Bruisend water is erg geschikt als appetizer of als aperitief. Verder is het ideaal om knapperige en textuurrijke gerechten een boost te geven. Licht bruisend water is eerder geschikt voor gerechten met een subtiele smaak. Een discreet water met fijne belletjes past perfect bij visgerechten en warme schaaldierbereidingen met rijke room- of botersausen.
Voorbeeld gerechten bij bruisend water: waldorfsalade en wokgerechten
Voorbeeld wijn bij bruisend water: frisse en droge witte wijnen met weinig complexiteit en een subtiel aroma, schuimwijnen en zoete zachte dranken.
Voorbeeld gerechten bij licht bruisend water: uitermate geschikt bij schaal- en schelpdieren en asperges.
Voorbeeld wijn bij licht bruisend water: alcoholrijke rode wijnen, wijnen met een evenwichtig rond karakter, witte wijn met een fruitig karakter. - Plat water:
Liever geen koolzuur bij koffie en dessert. Hier wordt het best plat water geschonken, dat de smaakpapillen niet te veel stimuleert. Tenzij het gehemelte gereinigd moet worden, zoals na het eten van kaas of chocolade. Dan is water met agressieve bubbels weer wel geschikt.
Voorbeeld gerechten: zalm, tarbot, makreel, bij klassieke gerechten (Chateaubriand), en bij desserts.
Voorbeeld wijn: Chardonnay, Cabernet Sauvigon.
|
|
